¿Has oído hablar del Cold Brew Coffee?
El café preparado en frío Cold Brew Coffee: la mejor forma de disfrutar del café en verano.
Sus características se deben a su modo de preparación, que es completamente diferente al habitual: como el propio nombre indica su elaboración se realiza en frío. Aunque se haya puesto de moda, esta preparación no es nada nuevo.
A diferencia del clásico café, en el Cold Brew la preparación se hace en frío: ya sea a temperaturas bajas o a temperatura ambiente. Necesita entre 12 y 24 horas para obtener toda su esencia. Esto significa que el sabor, el olor y los aromas, es decir, todas sus características organolépticas, se obtienen por tiempo de infusión y no por calor. El resultado es un café ligero, pero con cuerpo, con matices y sabores intensos y menos ácido que el café que se extrae en caliente.
Cómo hacer Cold Brew en casa:
Ingredientes:
- 100 gramos de Wari Coffee en granos recién molido de alta calidad. El tipo de molienda la más adecuada para este tipo de café es la gruesa
- 1 litro de agua mineral (o agua hervida de buena calidad)
- Cafetera de filtro, émbolo o cualquier recipiente de vidrio
- Un filtro de papel o colador
- Una botella o recipiente de vidrio para la infusión final
Preparación:
- Elaborar el Cold Brew Coffee es muy sencillo. Se puede preparar infusionándolo en cualquier recipiente, o en una cafetera de filtro o émbolo.
- Elige un recipiente de vidrio y deposita el Café Wari recién molido. Vierte de forma lenta pero constante 1 litro de agua fría (a unos 20 °C).
- Mezcla con una cuchara el café y el agua hasta lograr una mezcla homogénea.
- Tapa el recipiente y déjalo reposar entre 12 y 24 horas, en función del gusto que se quiera que tenga, dentro o fuera de la nevera. Cuanto más repose, más componentes del café se transferirán al agua y, por tanto, más aromática será la infusión resultante.
- Pasado ese tiempo, se cuela (con un colador o una gasa o tela ligera) y se embotella. conservarlo en la nevera en buenas condiciones hasta a 15 días.
¡Ya tienes tu café listo!
Lo puedes servir a tu gusto: con hielo o con leche