Aprende a preparar estas clásicas manzanas acarameladas así de perfectas, que nos recuerdan a nuestra niñez.
PREPARACIÓN (PASO A PASO)
1. Preparación de las Manzanas
Lavar y Secar: Lava las manzanas a fondo para eliminar cualquier resto de suciedad. El paso más importante es secarlas completamente; cualquier humedad hará que el caramelo no se adhiera.
Insertar Palitos: Retira el tallo de cada manzana e inserta un palito de brocheta firmemente en el centro.
Preparar Superficie: Cubre una bandeja o plato con papel de horno o una estera de silicona. Puedes engrasar ligeramente el papel de horno para asegurar que no se peguen.
2. Preparación del Caramelo de Panela
Mezclar Ingredientes: En una olla mediana y de fondo grueso, añade la panela granulada Wari o Chancaca Wari el agua y el jugo de limón (opcional Canela).
Disolver a Fuego Medio-Bajo: Calienta a fuego medio-bajo. Revuelve ocasionalmente solo hasta que la panela se disuelva por completo.
Punto de Caramelo: Una vez que la panela esté disuelta, deja de remover. Sube el fuego a medio y deja que la mezcla hierva sin tocarla.
- Punto Clave: El caramelo de panela estará listo cuando alcance una temperatura de (). Si no tienes termómetro, fíjate en que el caramelo tome un color ámbar oscuro y que, al gotear un poco en un vaso con agua fría, se endurezca inmediatamente y se pueda romper (punto de caramelo duro).
Añadir Color (Opcional): Retira la olla del fuego inmediatamente y, si lo deseas, añade las gotas de colorante natural rojo. Mezcla rápidamente.
3. Bañar y Enfriar
Bañar las Manzanas: Trabaja rápido, ya que el caramelo se enfría y endurece rápidamente. Sostén una manzana por el palito y sumérgela en la olla, girándola para cubrirla completamente con una capa uniforme de caramelo.
Escurrir Exceso: Saca la manzana y gírala un momento sobre la olla para que caiga el exceso de caramelo.
Endurecer: Coloca la manzana acaramelada sobre el papel de horno que preparaste. Repite con el resto.
Reposar: Deja que las manzanas reposen a temperatura ambiente durante a minutos hasta que el caramelo esté completamente duro y crujiente.
¡Listas para disfrutar!
La panela le da un sabor más profundo y a melaza a tus manzanas acarameladas.